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venerdì 21 settembre 2012

millefoglie di melanzane

Ecco un'altra ricetta a base di melanzane :) visto che d'estate c'è ne in abbondanza ed in casa mia non mancano mai mi sono sbizzarrita a cucinarle :)

INGREDIENTI:

  • 4-5 melanzane grandi 
  • 1 kg di tritato di carne di manzo
  • 500 gr di besciamella 
  • un po' di sugo
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • Olio extravergine di oliva DANTE
  • grana grattugiata
  • battuto di sedano-carote e cipolla
  • Farina "00"
  • olio di semi di girasole
PROCEDIMENTO:
In un tegame versare dell'olio e.v (DANTE) insieme al battuto di verdure (sedano-carota-cipolla) fate rosolare ed aggiungere il tritato e fate anch'esso rosolare sfumare con il vino rosso. Appena il vino sarà sfumato aggiungere un po' di sugo ed amalgamate e lasciate insaporire per qualche minuto e poi toglietelo dal fuoco.










Nel frattempo tagliate le melanzane a rondelle passatele nella farina e friggetele sempre a metà cottura (poichè finiranno di cuocere nel forno).
Prendete una teglia ed imburratela leggermente ed iniziate a fare uno strato con le melanzane e ricoprite con il ragù una spolverata di grana e versare metà besciamella e continuare facendo gli strati  finchè tutti gli ingredienti non saranno esauriti finire con una spolverata di grana.





Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 min


Timballo di Anellini Con Melanzane

Salve a tutti scusate la nostra assenza ma abbiamo avuto un'estate piena d'impegni e non abbiamo avuto un'attimo di tregua per scrivere sul nostro blog ma anche se siamo state impegnate non vi abbiamo trascurate abbiamo sempre fatto delle ricettine che spero vi delizieranno ;) adesso pian piano  iniziamo a postare tutto :) Partiamo dalla prima ricetta che è :

Timballo di Anellini Con Melanzane 

INGREDIENTI:
  • 1 kg di Anelletti siciliani (voi potete prendere qualunque formato corto)
  • 1,5 L di sugo
  • 5 melanzane medie
  • 400 gr di mozzarella 
  • 500 gr besciamella
  • grana grattugiato 
  • pangrattato per rivestire la teglia
  • olio di semi di girasoli
PROCEDIMENTO:
Preparare la salsa di pomodoro semplice ( la vostra classica salsa di pomodoro). Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in olio di semi di girasole abbondante in modo tale che vengano ben asciutte. Fate cuocere gli anellini in acqua bollente salata ( o qualsiasi formato di pasta corta)ed a metà cotture (deve essere abbastanza al dente) scolatela. In un ciotola abbastanza capiente versate la pasta, un po' di sugo, la besciamella ed un po' delle melanzane fritte e del basilico spezzato con le mani ed una manciata di grana.










Prendete una teglia ed imburratela e cospargetela con del pangrattato cosicché formi una crosticina nella pasta 



e poi versate metà contenuto della ciotola nella teglia.

Versare il sugo sopra la pasta, la besciamella e la mozzarella poi aggiungere uno strato di melanzane e poi fate l'ultimo strato con la pasta rimasta.







Aggiungere tutto quello che è rimasto cioè le restanti melanzane, la mozzarella, ed il sugo il basilico a pezzetti , aggiungete una spolverata di grana e il pangrattato













Infornate la teglia nel forno preriscaldato a 200°C e lasciarla finire di cuocere per 30 min ed ecco il risultato ^_^

Lasciate raffreddare un pochino cosicché vi verrà meglio ad impiattare :D ed buon appetito